干货 | 56个民族习俗大汇总（布依族、侗族、瑶族）
2020-09-29 09:26
发布者: 家谱云
上一期我们介绍了维吾尔族、土家族、彝族的习俗文化。我们也初步了解我们中华各个民族之间的差异化。
这一次我们要讲的是布依族、侗族、瑶族。话不多说，让我们一起走进他们的世界吧！布依族的肉食主要来自家畜和家禽，还爱捕食松鼠、竹鼠和竹虫。烹调方法多为烧、煮、爆、炸、腌、冻，一般不吃生食。布依人，有"肥羊抵不上瘦狗"之说。贵宾来家做客，杀狗款待是一种很高的礼遇。他们挑狗的标准是"头黄二黑三花班，白狗肉味最平淡"。烤炖狗肉、狗灌肠、花江狗肉都驰誉一方。贵州的布依族若遇婚丧嫁娶，喜用黄牛作菜。冷菜、"青苔冻肉"、"拌豌豆凉粉"等，是布依人喜欢的食品。大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉，民间特有的腌菜"盐酸"驰名中外。酒在布依族日常生活中占有很重要的位置。每年秋收之后，家家都要酿制大量的米酒储存起来，以备常年饮用。布依族喜欢以酒待客，不管来客酒量如何，只要客至，都以酒为先，名为"迎客酒"。布依族地区有一种茶不仅味道别具一格，名字也十分好听，这就是姑娘茶。这种茶叶只赠亲朋好友。在谈恋爱或订亲时，由姑娘赠送给情人。姑娘茶，姑娘采，姑娘做，这就是姑娘茶茶名的来历。布依族多居住在平坝或靠近河谷的村寨里，男女多喜欢穿蓝、青、黑、白等色布服装。青壮年男子多包头巾，穿对襟短衣（或大襟长衫）包头巾，长裤。妇女的服饰各地不一，有的穿右衽大襟衣，着长裤或褶子裙，戴银质手镯、耳环、项圈等首饰。正月十五前不能在房子周边醒目处晾衣，觉得晾衣会招风大;新春佳节不宜桐油点神灯(家神上面的灯)，神台子上不能放桐油物件。女性坐月，男生不能陪产，忌孕妇进家，若有孕妇误进，须喝电门水才可以离开。儿媳妇不可以住楼顶;儿媳妇不与公公同学用餐，家公不能进儿媳妇卧室;已婚妇女忌蹲灶上。祭拜山神，女性不可以报名参加;开财门或捉鬼后，大门口上挂骰子，三天内忌妇女新手入门。不能抬冷尸进寨;五十岁以上的人，忌看望同年龄患者或逝者，怕两败俱伤。年轻人不能在老年人眼前翘脚;红事忌穿白衫、包白帕;结婚媳妇儿忌在公公和大伯眼前冼脚;忌在家里煮吃蛇吃。小孩子忌吃凤爪、鸡胃，以防书写手抖、头脑愚钝;外出做买卖，出门口忌摆脱碗和眼跳，外出后忌见女性梳头发，忌遇女性挑空桶，觉得这种全是落败的前兆，若遇挑柴人或听到喜鹊叫，则觉得是好意头的征兆。
侗族地区确实每天食四餐，两茶两饭。茶已经深入到侗族人民的日常生活当中了。平坝多吃粳米，山区多吃糯米，糯米种类很多，有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。他们将各种米制成白米饭、花米饭、光粥、花粥、粽子、糍粑等，吃时不用筷子，用手将饭捏成团食用，称为“吃抟饭”。侗族人喝的茶专指油茶，它是用茶叶、米花、炒花生、酥黄豆、糯米饭、肉、猪下水、盐、葱花、茶油等混合制成的稠浓汤羹，既能解渴，又可充饥。鱼鲜包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼、泥鳅、小虾、螃蟹、螺蛳、蚌之类，可制成火烤稻花鲤、草鱼羹、鲜炒鲫鱼、吮棱螺、酸小虾、酸螃蟹等风味名肴。瓜果有刺梅、猕猴桃、乌柿、野杨梅、野梨、藤梨、饱饭果、刺栗、大王泡，以及松树嫩皮、桑树嫩皮、香草根等。其中，栎木的果实可做成豆腐，“香树”的皮可洁白牙齿，油茶树上长的“茶泡”是天然的酸甜汁。野味包括鼠、蛇、蝌蚪、四脚蛇、幼蝉、幼蝗、土蜂蛹、石蛙、穿山甲、囡囡鱼、麋鹿、梅花鹿、麂子，以及吃松果长大的松香鸡和松香猪。侗族均能巧加利用。菌耳方面有松菌和鲜美的鸡丝冻菌，还有可制粑粑与粉丝的藤根、葛根，水田生长的细微苔丝，随处可见的竹笋。据粗略估计，侗族的常见食料不少于五百种，天上飞的，水里游的，地上长的，草中爬的，只要能吃，无不取食。侗族人民大都穿自纺、自织、自染的侗布，喜青、紫、白、蓝色。黑青色多用于春、秋、冬三季，白色多用于夏季，紫色多用于节日。讲究色彩配合，通常以一种颜色为主，类比色为副，再用对比性颜色装饰。无论男女去世，只要年入成人，都要向舅家报丧。同时还要在家里或者手持香纸到河边、井旁边焚化。侗族家里来了贵客，通常要拿出最好的苦酒和腌制多年的酸鱼、酸肉以及各种酸菜进行款待。因而有苦酒酸茶待客之说。侗族民间用鸡、鸭待客时候，首先主人要把鸡头、鸭头或鸡爪、鸭蹼敬给客人，客人应该双手接过，或转敬给席上的长者，以表示主客之间的互相尊重，以诚相待。
到侗族家里做客时，食用腌鱼时，主人将一堆酸鱼放入客人碗中，但客人最好不要吃光，留1~2块，以表示吃有余。
瑶族祭神，一般用猪、鸡、鸭、蛋、鱼等食品，忌用狗、蛇、猫、蛙肉。蛙被认为是不洁之物，所以不能用来祭神。崇拜盘王的瑶族过去普遍禁食狗肉，这与他们的犬图腾崇拜有关；崇拜“密洛沱”的瑶族过去则禁食母猪肉和老鹰肉。老鹰被视为神，吃老鹰不吉利。绝大部分瑶族禁食乌鸭、猫肉和蛇肉。乌鸭和蛇都是不吉祥之物，猫是人类最亲近的朋友，所以不吃。瑶族祭神，一般用猪、鸡、鸭、蛋、鱼等食品，忌用狗、蛇、猫、蛙肉。蛙被认为是不洁之物，所以不能用来祭神。瑶族一日三餐，一般为两饭一粥或两粥一饭，农忙季节可三餐干饭。过去，瑶族常在米粥或米饭里加玉米、小米、红薯、木薯、芋头、豆角等。有时也用“煨”或“烤”的方法来加工食品，如煨红薯等各种薯类，煨苦竹笋、烤嫩玉米、烤粑粑等。居住山区的瑶族，有冷食习惯，食品的制作，都考虑便于携带和储存，故主食、副食兼备的粽粑、竹筒饭都是他们喜爱制作的食品。常吃的蔬菜有各种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒，还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花等。瑶族地区还盛产各种水果。蔬菜常要制成干菜或腌菜。云南的一些瑶族喜欢将蔬菜做得十分清淡，基本上是加盐的白水煮食。有的直接用白水煮过之后，蘸用盐和辣椒配制的蘸水，以保持各种不同蔬菜的原味;肉类也常要加工成腊肉。瑶族人大都喜欢喝酒，一般家中用大米、玉米、红薯等自酿，每天常喝2、3次。云南瑶族喜用醪糟泡制水酒饮用，外出时，常用竹筒盛放饮水。广西地区的瑶族还喜用桂皮、山姜等煎茶，认为这种茶有提神、清除疲劳的作用。很多地区的瑶族喜欢打油茶，不仅自己天天饮食，而且用油茶招待宾客。一般说来，瑶族服饰布料的使用不存在十分悬殊的色彩区别，居住在同一地区的瑶族。其民族内部制作服饰布料的色彩基本一致，不存在不同年龄的人选用不同色彩的布制作服饰的情况。这主要是因为过去瑶族地区的染织水平比较低，大多数家庭都要依靠蓝靛为染料来染制布匹、服饰。直到20世纪50年代，随着机织布对土布的取代，才出现不同年龄的人选用不同颜色的布制作服饰的情况。
但在服饰图案纹样的装饰上，不同年龄的人对色彩的追求就大不相同了。青年人爱用暖色调，多以红、黄、橙等热色线构成纹样，用色艳丽，对比性强。
老年人爱用冷色调，多以红、蓝、黑、紫等冷色线构成纹样，用色素净、温和。生产方面的禁忌主要有，每年正月初十、二十、三十日为“禁风”日。这三天不得持刀上山，打草要用石块压住，以示禁风，以免除当年风灾。每年农历二月初一至初十为“禁害”日，认为农作物常遭野兽和水、火危害，是犯禁造成，故有一禁鸟、二禁虫、三禁水、四禁火、五禁蝗、六禁野猪、七禁野羊、八禁野兔、九禁鼠、十禁獐麂。放排忌言“伞”(散)，开山、打厂、开窖、下种等农事忌说不吉祥的话。规定每月初一、“十五”或“太安日”方能出猪栏、牛栏肥。到木筏上，忌“伞”，言及“雨伞”时，要说“雨遮”，因“伞”与“散”谐音。遇人伐木时，忌说“吃肉”、“死”之类不祥之语等等。
