上一期我们介绍了哈萨克族、黎族、畲族的习俗文化。我们也初步了解我们中华各个民族之间的差异化。
这一次我们要讲的是傈僳族、仡佬族、东乡族。话不多说，让我们一起走进他们的世界吧！
少数居住在河谷地区的则以大米为主食，以苞谷、洋芋一类杂粮为辅。
芋头是傈僳族人比较喜欢吃的一种食物，又加上可以兼作粮食，所以，家家户户都栽种芋头。傈僳族普遍日食三餐。仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制方法，即在做饭时，先把米放入锅内熬煮，中间更换两次水，待米快熟时，放进青菜、白菜直至菜烂。平时很少单做菜，饭菜合一的粥煮熟后，全家围着火塘就餐。因大米种植较少，只有在节日或接待客人时才用大米做粥。居住在丽江的傈僳族喜食阴玉米饭，所谓阴玉米是指秋天刚熟的玉米包，去包叶后放入沸水中煮一下，然后阴干储存。傈僳族的肉食来源有家庭饲养的猪、牛、羊、鸡肉和捕猎的麂子、岩羊、山驴、野牛、野兔、野鸡和河里的鱼，肉类的食用方法大都采用把肉抹上盐，放入火塘中烧烤后食用。傈僳族家家都养蜂，少则4、5群，多则十几群，每年秋季，家家都酿酒，所用原料除玉米、高梁外，还喜用稗子，并以稗子酒最好。酿酒时，先将原料捣碎，蒸煮后放酒药装坛封存，10天后即可启封冲饮，度数不高，淡而醇，有解渴提神之功效。傈僳族喜饮一种麻籽茶。制作麻籽茶时，先将麻籽入锅用微火焙黄，然后捣碎投入沸水中煮6-7分钟，取出沥渣，汤仍入锅放盐或糖煮沸即可饮用。不同地区的傈僳族妇女因服饰颜色的差异而被称为白傈僳、黑傈僳、花傈僳。
白傈僳妇女普遍穿右衽上衣、素白麻布长裙，戴白色料珠；黑傈僳妇女多是右衽上衣配长裤，腰系小围腰，缠黑布包头，戴小珊瑚之类的耳饰；花傈僳妇女喜穿镶彩边的对襟坎肩，搭配缀有彩色贝壳的及地长裙，缠花布头巾，耳坠大铜环或银环，摇曳多姿，风情万种。祭鬼神或祭龙树时，忌妇女参加。出远门者必须于年前赶回，否则，家人过年祭祖时会将未归者也作为祭祀对象，不吉。禁忌用茶叶敬猎神，据信，茶叶能遮住猎人的眼睛，使之打不到野兽，祭猎神的的祭品不能给别人吃，一定由猎人自己吃掉，否则，猎而无获。婴儿啼哭不止，则家门口挂毒箭1支（或非毒箭2支）。若生男，客人不可带弓箭和长刀入门；生女，不可穿鞋进家；远道来客则禁忌入门，忌期为10至13天。村子有人去世，全村人在葬前禁吃辣椒，只有与死者有仇的人才会故意吃辣椒。小孩夭亡，全家忌吃羊肉、葱、蒜，否则以为会冲犯鬼神，会导致更重的灾祸。傈僳族忌客人从前门直走到后门，认为死人出殡才这样。家有客时，忌扫地，忌洗脸。杀鸡待客时，忌妇女切肉。家长外出时忌扫地，怕对家长不利，因死人时才去扫地。下地生产时忌将锄头等掘土农具找在肩上，尤忌在荷锄进屋，因葬死者时才如此。稻谷开花时，忌在稻田边洗衣裳、剥麻，否则以为会使花受惊而减产。
玉米扬花时若遇大风，忌妇女织麻布，忌男子砍竹伐木等。仡佬族人习惯把玉米粉放在蒸笼里蒸熟，叫作玉米干饭。这是仡佬族人一年四季餐桌上的主食，如果在节日里或是有远客临门，他们就在玉米面里加上相等的白米蒸熟，称为“混合饭”。
仡佬族人的辣椒有多种吃法，如辣椒粥、霉豆腐辣椒、豆辣椒等，不过，最受他们喜爱的要算是骨粉与辣椒加工腌制而成的辣椒骨。先年有咂酒，以编谷、高粱、玉米、小米、大麦等为原料，发酵后贮坛密封，预置竹管，用时含管吸饮。后多为甜酒、烧酒。甜酒俗称“醪糟”，用糯米或玉米、小米酿制，多用于煮汤圆、鸡蛋，或用凉水冲饮。烧酒亦称火酒，用玉米或高梁酿制，其味浓烈，平常待客和筵席必备。男子喜抽上烟（亦称叶子烟），亦有中老年妇女抽叶子烟的，青年中吸香烟者增多。茶分清茶、油茶。清茶多用老鹰茶、藤茶、家茶或苦丁茶熬饮。油茶以家茶用油煎炒后加水煮沸，将干，用木瓢背反复揉成浆状，称“茶羹”，再加油煎羹，添水煮沸，加盐，佐以芝麻、核桃仁、花椒调味，即可饮用。可以粑粑、粽子、麻糖、瓜子等佐食，亦可煮“油茶鸡蛋”、“油茶汤圆”、“油茶稀饭”等食用。大多数地方仡佬族都有“吃油茶”的习惯，并视为待客佳品，有的日食三餐不离，否则精神不振。
明清文献对此有不少记载，大多数是依据仡佬族不同的服饰特点和生活习惯冠以各种名称。如：红仡佬、白仡佬、花仡佬、青仡佬、大披仡佬、小披仡佬、锅圈仡佬（因发型如锅圈而得名）、木仡佬、土仡佬、水仡佬、打牙仡佬、打铁仡佬、篾仡佬、雅伊仡佬、徕仡佬、彝仡佬、苗仡佬。妇女生孩子未满40天的，不能跨门槛，也不能到井边挑水。过年节的时候，不能吵架、不能打碎东西、不许说不吉利的话等。广西隆林的仡佬族，在堂屋的“神台”上不允许乱放杂物，尤其忌讳放辣椒。麻栗坡等地的 仡佬族，在堂屋的神龛后，不允许住人等。佬族禁忌较多，有的虽寓趋吉避凶之意，实多迷信之说。偶遇不详，每怨禁忌不严，自增阴影，心情不畅，办事不顺，遂愈迷信。社会交往，互尊互重，无 礼犯忌，轻则不悦，重则引起争端。晚间忌家中嘘声。正月初一忌扫地、向屋外倾水，忌捉虱，忌打骂孩子。三月初四及逢戊日忌动土，不耕锄。七月十五忌儿童夜出。男忌女 跨“尿骚”、忌从晾晒的女裤下通过，忌女孩骑“马马肩”。晚辈取名忌犯尊长名 讳。对朋友忌言而无信。忌入别人卧室。东乡族聚居在中国西北部甘肃省境内，十四世纪后半叶由聚居在东乡的许多不同民族成份融合而成的，主要为信仰伊斯兰教的回族人和蒙古人。东乡族的日常饮食多为小麦、青稞、玉米、豆子、谷子、荞麦、胡麻和沙甜肥大的"东乡土豆"。
"东乡土豆"水少面饱，沙而甜，含淀粉量高，东乡人常用土豆作点心、醋、粉条等多种食品，深受人民喜爱。副食是鲜嫩醇香的"栈羊"、牛、鸡、蛋、蔬菜和瓜果。东乡族饭食中也 有单料单做的，如青稞发酵后蒸熟的"锅塌"，硬面团放在琼锅中焐熟的"琼锅馍"。发芽小麦磨浆夹在两层薄饼中烙熟的"芽尝"，小米面用滚开水搅成糊状在炕洞焐熟的"米面窝窝"。由于许多粮食事前都要粉碎，所以东乡族中每户都有一副小石磨，相当精巧。在日常饮食中，东乡人特别偏爱土豆制品，几乎餐餐不离。一般男主人在炕边给客人添茶取饭，自己不坐也不吃，妇女一般避而不见。女客人由女主人招待，女主人可以陪同客人坐下一起吃。妇女多为圆领、大襟、宽袖的绣花上装，下穿套裤，筒裤后面开小衩，筒裤、裤脚有镶或绣的花边。东乡族因为信仰伊斯兰教的原因，所以像是猪、马、驴、骡、狗、猫等肉和一切动物之血，当地人都是不会吃的。
还有像是非自然死亡的动物，包括猛兽之类的，都是禁止食用的，吃肉类的是需要经过念经。忌囫囵吃饼、馒头等块状面食品，无论大小都要掰开或掰成小碎块吃。无论是平时还是斋月，全家人每顿饭进餐时，忌先于长辈搭口。忌客人和非穆斯林进灶房及自己动手从缸或水窖内舀水，或到井中汲水。忌在饮用水和沐浴的水泉边、溪水边洗衣、洗物、饮畜，要经常保持水的洁净。小净时，忌污水滴入塘瓶壶内；忌洗过的脏水再用，洗脸时两手只能往下搓，忌反复搓洗。禁合法婚姻形式以外的两性关系；严禁少女婚前的性行为。家庭中，翁媳之间，兄与弟媳之间均须回避，以示尊重。禁乱扔废纸，以防在这些纸上写有安拉(真主)或《古兰经》片言只语而随着遭到践踏。
